Speisenkarte

Frühling auf der Burg!

  • Deutscher Spargel
    Spargelhof Drees in Coesfeld, Letter Berg

  • Vorspeisen

    • Spargelcreme-Süppchen

      mit Eismeergarnelen und Bärlauch-Croutons 6,90 €

    • Röllchen von mariniertem Stangenspargel

      im Backschinken mit kleinem Salatbouquet 12,90 €

    • Spargel-Muffin

      mit Speck, Parmesan und Rapunzelsalat in Bärlauch-Joghurt 13,90 €

  • Hauptgerichte

    • Stangenspargel

      .....mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise 16,90 €

    • und

      .....mit zweierlei Schinken 20,90 €

    • oder

      .....mit einem kleinen Schweineschnitzel 21,90 €

    • oder

      .....mit Lachsfilet vom Grill 23,90 €

    • oder

      .....mit kleinem Kalbsrücken-Steak 25,90 €

    • oder

      .....mit kleinem Rumpsteak 27,90 €

  • Dessert

    • Geeistes Biskuit-Röllchen

      mit Rhabarber-Mascarpone-Eis auf Erdbeermark 7,90 €

  • Kemnader Menü

    • Röllchen von mariniertem Stangenspargel
      im Backschinken mit kleinem Salatbouquet

      ***

      Samtsüppchen von der Süßkartoffel
      mit Wildschwein-Bacon im Blätterteig-Grissini

      ***

      Steak vom Kalbsrücken mit Morchel-Sherry-Rahm,
      buntem Röstgemüse und Kartoffel Soufflée

      ***

      Geeistes Biskuit-Röllchen
      mit Rhararber-Mascarpone-Eis auf Erdbeermark


      4 Gänge Menü 42,00 € pro Person
      Menü ohne Suppe 37,50 € pro Person
      Menü ohne Vorspeise 32,50 € pro Person

    • Unser Angebot für 2 Personen:

      "Dinner for Two"



      2 x 3-Gang Menü (Suppe-Hauptgang-Dessert)
      incl. 1 Flasche Mineralwasser
      und 1 Flasche Wein 75,00 €

  • Vorspeisen

    • Mozzarella-Sülze mit Strauchtomate,

      Raukesalat in Honig-Balsamico-Dressing 12,90 €

    • Filets vom Emder Matjes

      mit eingelegten Zwiebeln oder Hausfrauensauce,
      kleinem Salatbouquet, ofenfrischem Baguette und Butter 11,90 €

    • Bunter Salatreigen in Kräutervinaigrette

      mit gerösteten Speckstreifen und Croutons 8,90 €

    • Geflügel-Wrap

      mit Mango, Sesam, etwas Cili, Eisbergsalat und Guacamole Dip 10,90 €

  • Suppen

    • Kraftbrühe vom heimischen Wild

      mit Kräuterseitlingen, Petersilie und Markklößchen 5,90 €

    • Spargelcreme-Süppchen

      mit Eismeergarnelen und Bärlauch-Croutons 6,90 €

    • Samtsüppchen von der Süßkartoffel

      mit Wildschwein-Speck im Blätterteig-Grissini 6,90 €

    • Suppen-Dreierlei

      alle drei Suppen als Probiergröße im Weckglas serviert 7,90 €

  • Hauptgerichte

    • Großer Blattsalat mit Tomate, Gurke und Paprika

      in Joghurt-Dressing

    • wahlweise mit

      .....Schafskäse-Würfeln und griechischen Oliven v 13,90 €
    • .....Thunfisch und Zwiebeln 12,90 €
    • .....Gebratenen Gambas (5 Stück) in Knoblauch-Olivenöl 15,90 €
    • zu den Salaten servieren wir Brot und Butter

    • Vegetarisches

    • Pfannkuchen mit grünem und weißem Spargel

      und Sauce Hollandaise überbacken v 15,90 €

    • Folienkartoffel aus dem Ofen

      mit Kräuterquark und kleinem Salat v 10,90 €

    • Garganelli-Nudeln in Olivenöl geschwenkt

      mit Cherry-Strauchtomaten, Zucchini, Knoblauch und gehackten Kräutern v 13,90 €

    • Fisch

    • Gebratene Medaillons vom großen weißen Heilbutt

      mit glaciertem jungen Gemüse und Soufflée von der Kartoffel 25,90 €

    • Filet vom Rotbarsch

      mit Petersilienkartoffeln uind Gurkensalat in Sahnedressing 20,90 €

    • Variation von fangfrischem Fisch

      mit südländischem Grillgemüse und gebuttertem Duftreis 23,90 €

    • Fleisch

    • Kemnader Schnitzel vom Landschwein

      mit Champignonsrahmsauce, Pommes frites und Salat 16,90 €

    • Steak vom Kalbsrücken mit Morchel-Sherry-Rahm,

      buntem Röstgemüse und Kartoffelsoufflée 25,90 €

    • Irisches Rumpsteak vom Grill

      mit Kräuterbutter und Pommes frites
      und gemischtem Salat

      200g 23,90 €

    • ...

      ... 300g 27,90 €

    • Schweinefielt am Spieß

      mit Champignons in Rahm und Bärlauch-Gnocchi mit Cherry-Srtrauchtomaten 19,90 €

    • Wild

    • Ragout vom heimischen Wild

      mit Petersilienkartoffeln und Speckbohnen-Bündchen 20,90 €

    • Wildbraten in Rotweinsauce

      mit geschmortem Spitzkohl und Kartoffel-Gnocchi 22,90 €

  • Dessert

    • "Katis Käseküchlein"

      mit marinierten Erdbeeren und Minze 7,90 €

    • Creme brulée von der Tonkabohne

      mit Schokoladen-Eiscreme, Karamellsauce und Beeren 7,90 €

    • Geeistes Biskuit-Röllchen

      mit Rhabarber-Mascarpone-Eis auf Erdbeermark 7,90 €

    • Dessert-Variation

      ein Überraschungs-Dreierlei 8,90 €

    • Café Affogato

      Espresso mit Vanille Eis und Sahne 4,50 €

    • ..... und dazu:

      2005 Ortega Beerenauslese
      Weingut Ruppert-Deginther Glas 5 cl 5,00 €

*) V = vegetarisch **) Vm = vegetarisch möglich

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